始于秦汉

据传远古大禹时代，赤水河的土著居民——濮人，已善酿酒。.

汉代，今茅台镇一带有了“枸酱酒”。《遵义府志》载：枸酱，酒之始也。司马迁在《史记》中记载：建元六年（前135年），汉武帝令唐蒙出使南越，唐蒙饮到南越国（今茅台镇所在的仁怀县一带）所产的构酱酒后，将此酒带回长安，敬献武帝，武帝饮而“甘美之”，这成为茅台酒走出深山的开始，此后，一直作为朝廷贡品享盛名于世。

熟于唐宋

唐宋以后，茅台酒逐渐成为历代王朝贡酒，通过南丝绸之路，传播到海外。

精于明清

据《茅台酒考》记载“至迟至明代，茅台酱酒”回沙“工艺初步形成，这时正规酿酒作坊在杨柳湾一带陆续兴建，因年代久远，多数已无据可查，至今有明确记载的是跟随李化龙部平定播州土司杨应龙的叛乱来到茅台村的邬氏族人创办的邬氏烧坊，是茅台村的第一个酿酒作坊，据《中国贵州茅台酒厂责任公司志》，在茅台村邬氏明代《邬氏族谱》上，标有茅台村酿酒作坊位置，是最早的酒作坊记载。

到了清代，茅台镇酒业兴旺，清《旧遵义府志》所载，

道光年间，“茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石。”

其中以和义烧坊（1853年)  成义烧坊（1862年）荣和烧坊（1879年）较具规模

盛于当代

1951年，政府通过赎买、没收、接管的方式将成义（华茅）、荣和（王茅）、恒兴（赖茅）三家私营酿酒作坊合并，实施三茅合一政策，成立国营茅台酒厂。

和义烧坊历史渊源

和义烧坊前身为茅台镇第一个酿酒烧坊--邬氏烧坊，据《遵义府志》《仁怀县志》记载，明朝万历二十七年（1599年），邬氏族人跟随李化龙部平定 播州土司杨应龙的叛乱来到茅台村，深得酱酒回沙工艺精髓，在茅台村开办了第一个酿酒烧坊---邬氏烧坊，1853年，邬氏后人为继承先祖开坊遗志，秉承先人和天时，和地利，和人和的酿酒之道，信义立世的经营之道，创办“和义烧坊”。以400余年酿酒传承，致敬源远流长的中国文化。